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泡茶经常提到的茶道术语及注解,泡茶术语

  • 来源:茶叶品牌加盟网
  • 关键词:茶叶加盟
  • 浏览次数:53次
  • 时间:2018-03-23 13:09:49

在与友人品茶论茶过程中,我们经常会提到一些茶道中专业性的术语,比如高香、醇正、闷气、等词汇。如果不了解茶道的话,往往我们都只能一知半解,不能完全领悟到其中的意思,今天茶叶加盟网就为大家介绍一下那些我们在喝茶过程中经常用到的茶道术语。

一、干茶色泽术语

油润:干茶色泽鲜活,光泽好。

枯暗:色泽枯燥,无光泽。

调匀:叶色均匀一致。

花杂:叶色不一,形状不一。此术语也适用于叶底

二、汤色术语

清澈:清净、透明、光亮、无沉淀物

鲜艳:鲜明艳丽,清澈明亮

鲜明:新鲜明亮,此术语也适用于叶底

深:茶汤颜色深

浅:茶汤色浅似水

明亮:茶汤清净透明

暗:不透亮。此术语也适用于叶底

混浊:茶汤中有大量悬浮物,透明度差

沉淀物:茶汤中沉于碗底的物质

三、香气术语

高香:茶香高而持久

纯正: 茶香不高不低,纯净正常

平正: 较低,但无异杂气

低:低微,但无粗气

钝浊: 滞钝不爽

闷气: 沉闷不爽

粗气:粗老叶的气息

青臭气: 带有青草或青叶气息

高火: 微带烤黄的锅巴或焦糖香气

老火: 火气程度重于高火

陈气: 茶叶陈化的气息

劣异气:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的气息,使用时应指明属何种劣异气

四、滋味术语

回甘:回味较佳,略有甜感

浓厚:茶汤味厚,刺激性强

醇厚:爽适甘厚,有刺激性

浓醇:浓爽适口。回味甘醇。刺激性比浓厚弱而比醇厚强

醇正:清爽正常,略带甜

醇和:醇而平和,带甜。刺激性比醇正弱而比平和强

平和:茶味正常、刺激性弱

淡薄:入口稍有茶味,以后就淡而无味。同义词 和淡;清淡;平淡

涩:茶汤入口后,有麻嘴厚舌的感觉

粗:粗糙滞钝

青涩:涩而带有生青味

苦:入口即有苦味,后味更苦

熟味:茶汤入口不爽,带有蒸熟或闷熟味

高火味:高火气的茶叶,在尝味时也有火气味

老火味:近似带焦的味感

陈味: 陈变的滋味

劣异味:烟、焦、酸、馊、霉等茶叶劣变或污染外来物质所产生的味感。使用时应指明属何种劣异味

五、叶底术语

细嫩:芽头多。叶子细小嫩软

柔嫩:嫩而柔软

柔软:手按如绵,按后伏贴盘底

匀: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等均匀一致

杂: 老嫩、大小、厚薄、整碎或色泽等不一

嫩匀:芽叶匀齐一致,嫩而柔软

肥厚:芽头肥壮,叶肉肥厚,叶脉不露

开展:叶张展开,叶质柔软。 同义词舒展

摊张:老叶摊开

粗老:叶质粗梗,叶脉显露

皱缩:叶质老,叶面卷缩起皱纹

瘦薄:芽头瘦小,叶张单薄少肉

薄硬:叶质老瘦薄较硬

破碎:断碎、破碎叶片多

鲜亮:鲜艳明亮

暗杂:叶色暗沉、老嫩不一

硬杂:叶质粗老、坚硬、多梗、色泽驳杂

焦斑:叶张边缘、叶面或叶背有局部黑色或黄色烧伤斑痕


标签:茶叶加盟、茶叶

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