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怎么从茶汤颜色辨别茶叶好坏

  • 来源:茶叶品牌加盟网
  • 关键词:茶叶加盟
  • 浏览次数:53次
  • 时间:2018-03-23 14:41:03

中国是茶叶的故乡,茶叶品种很多,市场上那么多茶叶,很多茶叶表面上是看不出优劣的,就像买西瓜,在没切开来之前它就是个谜。我们可以用直接简单的方式鉴别茶叶的好坏,那就是看茶汤颜色,下面我们就从六大茶类入手,教你怎么从茶汤颜色辨别茶叶好坏。

绿茶的特点是

"绿叶绿汤"。绿茶以龙井和碧螺春最有名,经过杀青、揉捻、干燥三道工序加工而成,绿茶色泽翠绿,芳香馥郁,因其茶叶中茶多酚成分较多,而茶多酚里含花青素较多,所以茶汤多呈绿色。如果一杯绿茶颜色暗黄,不够绿,那茶叶品质可想而知。

红茶的特点是

"红叶红汤"。代表有安徽的祁门红茶,它紧细秀长,汤色红艳清亮,因红茶经过高温杀青处理,茶多酚变化剧烈,尤其是经过发酵以后,茶多酚大量氧化,颜色加深,变成红黄色、红褐色物质,所以,优质红茶的茶汤是暗红色的,有点像葡萄酒的颜色,或者更鲜红一些。

黑茶的特点是

"叶色油黑或褐绿色,汤色橙黄或棕红色"。黑茶都是用粗老的鲜叶为原料,生产发酵而成,如云南的普洱就是其中代表。在发酵过程中,由于叶绿素被破坏,原有黄色物质、叶黄素、花黄素、胡萝卜素等显露,茶多酚被氧化,茶汤为棕红色。好的黑茶色彩黑褐有光泽,汤色红亮琥珀色。

白茶的特点是

"汤色杏黄",白茶属于轻度发酵茶,茶多酚在未经氧化时是无色的,而稍有氧化就变成黄白色,其他有色金属材料,尤其是叶绿素,胡萝卜素退化或毁坏,分解,因此白茶的汤色黄白而明亮。

青茶的特点是 "汤色金黄"。青茶也称乌龙茶,属于半发酵茶,在轻度发酵过程中茶多酚氧化损失少,茶黄素、茶红素含量低。因此,冲泡后的茶汤呈黄红色。

黄茶的特点是

"黄汤黄叶"。黄茶,顾名思义,叶片呈黄色,棕色,茶汤色泽呈黄色,叶底黄色,在热化作用下,茶多酚的自动氧化,糖类物质、蛋白质等水解,叶绿素在闷黄时大量破坏、分解,叶黄素显露,因此,反映比较突出的黄褐色。

看了这篇文章,相信大家应该学会从茶汤颜色辨别茶叶好坏了。每种茶类冲泡出来都有自己的特点,从茶香到茶色,我们需要仔细辨别,才能挑出好茶,摒弃劣茶。


标签:茶叶加盟、茶叶

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